Dietetyk radzi: kalafior - dietetyczny, zdrowy i pożyteczny [PRZEPIS]

To popularne warzywo należy do rodziny kapustowatych, cechuje je bardzo charakterystyczny smak, nie do końca przyjemny zapach oraz specyficzna tekstura. Występuje powszechnie w wielu odmianach nie tylko w tradycyjnej białej formie, również w odcieniach żółci, zieleni czy fioletu. Kształt kalafiora może być obły lub bardziej stożkowaty. Wybierając kalafior w sklepie powinniśmy zwrócić uwagę na jędrność liści, ciężar główki oraz brak widocznych przebarwień i uszkodzeń. 

Kalafior to doskonały wybór dla osób, które chcą rozpocząć dietę redukcyjną. Ma mało kalorii, a dużo błonnika oraz witamin z grupy B, niezbędne dla życia minerały takie jak potas czy magnez. Co jest pożądane w obecnych czasach kalafior nie jest warzywem alergizującym. Obfituje również w fitosterole dzięki czemu wpływa na obniżenie niekorzystnego cholesterolu.  

Wiele badań naukowych potwierdziło, że kalafior wykazuje działanie przeciwnowotworowe, poprzez blokowanie czynników nowotworowych oraz właściwości oczyszczające i tonizujące. Doskonale sprawdza się w profilaktyce raka prostaty jajników czy piersi. Po kalafior powinny sięgać również osoby zmagające się z reumatoidalnym zapaleniem stawów w skrócie RZS. 

Jeśli chodzi o zastosowanie tego warzywa to mamy tutaj bardzo szerokie pole do popisu. Można przyrządzić go jako samodzielne danie, jako dodatek do potrawy, dodać go do zupy albo podawać z sosem czy panierką. Może być gotowany lub spożywany na surowo. Czas gotowania powinien być jak najkrótszy w wodzie osolonej, najlepiej bez przykrycia. Jest to warzywo, które doskonale nadaje się do mrożenia. Należy pamiętać, aby wcześniej podzielić go na drobne różyczki. Jako, że jest to warzywo z rodziny kapustowatych, może powodować wzdęcia, ponieważ jest gazotwórcze. Jeśli do przyrządzenia potrawy z kalafiora lub kalafiorem dodamy odrobinę kminku, kopru z pewnością efekt ten będzie mniej dokuczliwy. 

Przedstawiam państwu pyszny przepis na sałatkę z kalafiorem. 

Składniki 

Pierś z kurczaka bez skóry (100g) 

Kalafior (0.5 x sztuka) 

Jajo kurze gotowane (1 x sztuka) 

Ogórek małosolny (1 x średnia sztuka) 

Koper ogrodowy (1 x łyżka stołowa) 

Jogurt naturalny, 2% tłuszczu (2 x łyżka) 

Czosnek (1 x ząbek (5g) 

Oliwa z oliwek (1 x łyżka (10g) 

Sól (1g) 

Pieprz czarny (1 x szczypta (0,2g) 

Przygotowanie 

Pierś z kurczaka podsmażyć na oliwie i drobno pokroić. Kalafiora podzielić na różyczki i gotować przez 5-7 min. Jajko i ogórka pokroić w kostkę, koperek posiekać. Z jogurtu i czosnku przygotować sos. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać. 

Wskazówki 

Do przygotowania sałatki można wykorzystać świeżego ogórka. Całość można skropić sokiem z cytryny. 

Sylwia Kamińska
dietetyk kliniczny z centrum dietetycznego Naturhouse w Wałbrzychu