Czy słyszeliście Państwo, jakie działanie na nasz organizm może mieć regularne jedzenie kalafiora?! - pyta Sylwia Kamińska - dietetyk kliniczny z centrum dietetycznego Naturhouse w Wałbrzychu. Ekspertka przedstawia walory tego niedocenianego warzywa.


To popularne warzywo należy do rodziny 
kapustowatych, cechuje je bardzo charakterystyczny smak, nie do końca przyjemny zapach oraz specyficzna tekstura. Występuje powszechnie w wielu odmianach nie tylko w tradycyjnej białej formie, również w odcieniach żółci, zieleni czy fioletu. Kształt kalafiora może być obły lub bardziej stożkowaty. Wybierając kalafior w sklepie powinniśmy zwrócić uwagę na jędrność liści, ciężar główki oraz brak widocznych przebarwień i uszkodzeń.
 



Kalafior to doskonały wybór dla osób, które chcą rozpocząć dietę redukcyjną. Ma mało kalorii, a dużo błonnika oraz witamin z grupy B, niezbędne dla życia minerały takie jak potas czy magnez. Co jest pożądane w obecnych czasach kalafior nie jest warzywem alergizującym. Obfituje również w fitosterole dzięki czemu wpływa na obniżenie niekorzystnego cholesterolu.  

Wiele badań naukowych potwierdziło, że kalafior wykazuje działanie przeciwnowotworowe, poprzez blokowanie czynników nowotworowych oraz właściwości oczyszczające i tonizujące. Doskonale sprawdza się w profilaktyce raka prostaty jajników czy piersi. Po kalafior powinny sięgać również osoby zmagające się z reumatoidalnym zapaleniem stawów w skrócie RZS. 


Jeśli chodzi o zastosowanie tego warzywa to mamy tutaj bardzo szerokie pole do popisu. Można przyrządzić go jako samodzielne danie, jako dodatek do potrawy, dodać go do zupy albo podawać z sosem czy panierką. Może być gotowany lub spożywany na surowo. Czas gotowania powinien być jak najkrótszy w wodzie osolonej, najlepiej bez przykrycia. Jest to warzywo, które doskonale nadaje się do mrożenia. Należy pamiętać, aby wcześniej podzielić go na drobne różyczki. 
Jako, że jest to warzywo z rodziny kapustowatych, może powodować wzdęcia, ponieważ jest gazotwórcze. Jeśli do przyrządzenia potrawy z kalafiora lub kalafiorem dodamy odrobinę kminku, kopru z pewnością efekt ten będzie mniej dokuczliwy.
 




Przedstawiam państwu pyszny przepis na sałatkę z kalafiorem
. 


Składniki
 

Pierś z kurczaka bez skóry (100g) 

Kalafior (0.5 x sztuka) 

Jajo kurze gotowane (1 x sztuka) 

Ogórek małosolny (1 x średnia sztuka) 

Koper ogrodowy (1 x łyżka stołowa) 

Jogurt naturalny, 2% tłuszczu (2 x łyżka) 

Czosnek (1 x ząbek (5g) 

Oliwa z oliwek (1 x łyżka (10g) 

Sól (1g) 

Pieprz czarny (1 x szczypta (0,2g) 


Przygotowanie
 

Pierś z kurczaka podsmażyć na oliwie i drobno pokroić. Kalafiora podzielić na różyczki i gotować przez 5-7 min. Jajko i ogórka pokroić w kostkę, koperek posiekać. Z jogurtu i czosnku przygotować sos. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać. 


Wskazówki
 

Do przygotowania sałatki można wykorzystać świeżego ogórka. Całość można skropić sokiem z cytryny. 

 

Sylwia Kamińska
dietetyk kliniczny z centrum dietetycznego Naturhouse w Wałbrzychu


Polecamy również inne teksty z cyklu: DIETETYK RADZI:
JESIENNE NAPARY ZE SZCZYPTĄ SZALEŃSTWA
GDY TWOJE DRUGIE JA CIĄGLE ZAGLĄDA DO LODÓWKI...
JEŚLI NIE MAJONEZ, TO CO?
NIE DOCENIAMY ICH, A BEZ NICH CHORUJEMY CZ. 2
NIE DOCENIAMY ICH, A BEZ NICH CHORUJEMY
JAK WYJŚĆ Z EPIDEMII LŻEJSZYM I ZDROWSZYM?
DOMOWE PRZETWORY PO NOWEMU [PRZEPISY]
JAK CIESZYĆ SIĘ LATEM PRZEZ CAŁY ROK?

WIELE PAN MOŻE PANIE POMIDORZE [PRZEPIS]
CZEREŚNIE - NIEDOCENIANY SKARB POCZĄTKU LATA
OCET JABŁKOWY DLA ZDROWIA, MŁODOŚCI I ODCHUDZANIA
WIOSENNE OCZYSZCZANIE Z DAWKĄ WITAMIN
NIEZAWODNE SPOSOBY NA PRZYSPIESZENIE METABOLIZMU
JAK CIESZYĆ SIĘ ŚWIĘTAMI I NIE PRZYTYĆ? [PRZEPIS]
CZY WARTO JEŚĆ GRZYBY?
DRUGIE ŚNIADANIE DO SZKOŁY - POMYSŁY PYSZNE I ZDROWE
DIETETYK O KARCZOCHU - ZWYKŁA ROŚLINA O NIEZWYKŁYM DZIAŁANIU [PRZEPISY]
LATO I WAKACJE TO LODOWYCH RADOŚCI CZAR...

OD MLEKA DO SAMODZIELNEGO JEDZENIA

DZIECKO PRZY STOLE - DRAMAT NAD TALERZEM
ZUPA - NIEDOCENIONY DIETETYCZNY STRONNIK [PRZEPIS]
JAK SŁODZIĆ ZDROWIEJ? SŁOWO O ZAMIENNIKACH
NAJZDROWSZY CHLEB UPIECZESZ SAMODZIELNIE [PRZEPIS]
DETOKS NA WIOSENNY PRZYPŁYW ENERGII [+PRZEPIS]
PĄCZKI I LEKKIE FAWORKI - PO NICH NIE PRZYTYJESZ [PRZEPISY]
NATURALNE AFRODYZJAKI NA TALERZU [PRZEPIS]
SMACZNE I ZDROWE POTRAWY KARNAWAŁOWE [PRZEPISY]

NOWY ROK, POCZĄTEK I OCZEKIWANIA, A STARE POSTANOWIENIA

ŚWIĄTECZNE INSPIRACJE - PRZEPISY KULINARNE
SŁODYCZE MOGĄ BYĆ SMACZNE I ZDROWE

TRADYCYJNA NALEWKA ZAMIAST FARMACEUTYKÓW
DYNIA TO NIE TYLKO JESIENNA DEKORACJA
JEDZENIE NIEJEDNO MA ZNACZENIE
ALKOHOL A DIETA. ALKOHOL A ZDROWIE
JAK SPRAWIĆ BY NASZE DZIECKO BYŁO SZCZUPŁE?

LETNIE WARZYWA I OWOCE ORAZ SEKRETY FASOLKI

PALISZ? RZUCISZ I UTYJESZ... JAK TEMU ZAPOBIEC?
KONSUMENCIE, NIE DAJ SIĘ NABIĆ W BUTELKĘ
TRUSKAWKI - NISKOKALORYCZNE, ALE CZY ZDROWE?
JAK SKUTECZNIE ROZPOCZĄĆ ODCHUDZANIE I NIE ZWARIOWAĆ?
 ODCHUDZANIE - JAK WYTRWAĆ, GDY JUŻ ZACZĘLIŚMY?

CZAS NA GRILLA, ZDROWEGO GRILLA [PRZEPISY]
JAJKO W KUCHNI - JEŚĆ, CZY NIE JEŚĆ?
NOWALIJKI MĄDRZE W KUCHNI I NA TALERZU
WODA MA OGROMNE ZNACZENIE. KTÓRĄ WYBRAĆ, ILE PIĆ?

DIETA A ODPORNOŚĆ - CO JEŚĆ BY BYĆ ZDROWYM?
DIETETYK RADZI: DO SWOJEJ KUCHNI I APTECZKI PRZEMYCAJ IMBIR


Masz pytanie do dietetyka? Napisz do nas na e.wegrzyn@walbrzychdlawas.info