Karczochy to warzywa, które są cenione w kuchni wielu krajów nie tylko ze względu na smak, ale także na cenne wartości odżywcze. Nadzwyczajnymi właściwościami o zbawiennym działaniu na nasz organizm wyróżnia się cynaryna - substancja obecna w karczochu. Dlaczego warto zaprzyjaźnić się z karczochem - wyjaśnia Sandra Kilian, dietetyk z centrum dietetycznego Naturhouse w Świdnicy.

Dobroczynna cynaryna i nie tylko

Odpowiada ona nie tylko za szybszy proces przemiany cholesterolu w kwasy żółciowe, wpływa korzystnie na problemy trawienne, a przede wszystkim działa regeneracyjnie i usprawnia pracę wątroby. I tu pojawia się również dobra informacja dla Pań – karczochy stanowią naturalną barierę dla wolnych rodników, dzięki czemu opóźniają procesy starzenia. A jak wiemy, Drogie Panie, każda z nas bez wyjątków chce zachować młodość i zdrowy wygląd skóry jak najdłużej.

Kolejną substancją czynną w karczochu, która okazuje się być sprzymierzeńcem w walce z cukrzycą, jest inulina, pozwala ona na utrzymanie odpowiedniego poziomu cukru we krwi. I kolejna wspaniała wiadomość – karczochy nazywane również rośliną z sercem są polecane dla osób będących na diecie redukującej masę ciała. 100 g karczocha to zaledwie 47 kalorii, duża ilość błonnika, który doskonale wpływa na perystaltykę jelit, usprawnia przemianę materii oraz bogactwo substancji czynnych dla naszego organizmu!



Oprócz właściwości, które poprawiają funkcjonowanie naszego organizmu, karczoch znalazł swoje zastosowanie jako kosmetyk. Zawarta w nim cynaryna, o której wspominałam wcześniej, wykazuje działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, co sprawia, że jej zastosowanie poszerza swoje spektrum działania o kosmetyki dla osób ze skłonnością do trądziku.


Karczocha zaproś do kuchni

Mimo, że karczochy nie są popularnym warzywem w Polsce, zauważyłam, że coraz więcej pacjentów zaczyna eksperymentować w kuchni z tym warzywem. W kilku zdaniach przedstawię jak przygotować karczocha, ponieważ dla wielu osób jego specyficzny wygląd i niewiedza dotycząca przygotowania do spożycia powoduje, że po krótkim namyśle wśród półek sklepowych sięgają po te dobrze im znane warzywa.

Na początku pozbawiamy karczocha łodygi, zewnętrznych, twardych liści, odcinając je za pomocą noża, aż poczujemy miękką część warzywa. Kolejnym krokiem jest obcięcie kwiatostanu na wysokości 1/3 karczocha. Na koniec należy przeciąć karczocha na pół i usunąć wewnętrzną włochatą część. Tak przygotowanego karczocha należy skropić sokiem z cytryny, ponieważ bardzo szybko czernieje.




Na zimno i na ciepło

Jest to warzywo, które możemy smażyć, piec, gotować, a także spożywać w formie surowej - jeśli karczoch jest młody, jednak w sklepach dostępne są również karczochy w zalewie. Swoją przygodę z karczochem najlepiej rozpocząć od prostych przepisów. Oto kilka łatwych i przyjemnych propozycji, gdzie omijane warzywo staje się sukcesem kulinarnym, który smakuje wybornie.


PIECZONE KARCZOCHY
Do miseczki wyciskamy przez praskę czosnek, dodajemy do niego oliwę, sól, drobno posiekaną natkę pietruszki. Wcześniej przygotowanego karczocha kładziemy na foli aluminiowej, polewamy go marynatą i zamykamy w folii aluminiowej.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Gotowe!
Tak przygotowany karczoch świetnie smakuje z kromką podpieczonego pełnoziarnistego chleba.


SAŁATKA GRECKA Z KARCZOCHAMI
Osuszoną sałatę porwać na kawałki, umyte pomidory kroimy w plastry. Karczochy odsączamy z zalewy i kroimy w cienkie plasterki. Ser typu feta kroimy w kosteczkę, siekamy świeże oregano. Wszystkie składniki łączymy polewając je delikatnym sosem na bazie oliwy z oliwek, wody, soli i pieprzu.
Gotowe!

Sandra Kilian
z centrum dietetycznego Naturhouse w Świdnicy



Polecamy również inne teksty z cyklu: DIETETYK RADZI:
LATO I WAKACJE TO LODOWYCH RADOŚCI CZAR...
OD MLEKA DO SAMODZIELNEGO JEDZENIA
DZIECKO PRZY STOLE - DRAMAT NAD TALERZEM
ZUPA - NIEDOCENIONY DIETETYCZNY STRONNIK [PRZEPIS]
JAK SŁODZIĆ ZDROWIEJ? SŁOWO O ZAMIENNIKACH
NAJZDROWSZY CHLEB UPIECZESZ SAMODZIELNIE [PRZEPIS]
DETOKS NA WIOSENNY PRZYPŁYW ENERGII [+PRZEPIS]
PĄCZKI I LEKKIE FAWORKI - PO NICH NIE PRZYTYJESZ [PRZEPISY]
NATURALNE AFRODYZJAKI NA TALERZU [PRZEPIS]
SMACZNE I ZDROWE POTRAWY KARNAWAŁOWE [PRZEPISY]

NOWY ROK, POCZĄTEK I OCZEKIWANIA, A STARE POSTANOWIENIA

ŚWIĄTECZNE INSPIRACJE - PRZEPISY KULINARNE
SŁODYCZE MOGĄ BYĆ SMACZNE I ZDROWE

TRADYCYJNA NALEWKA ZAMIAST FARMACEUTYKÓW
DYNIA TO NIE TYLKO JESIENNA DEKORACJA
JEDZENIE NIEJEDNO MA ZNACZENIE
ALKOHOL A DIETA. ALKOHOL A ZDROWIE
JAK SPRAWIĆ BY NASZE DZIECKO BYŁO SZCZUPŁE?

LETNIE WARZYWA I OWOCE ORAZ SEKRETY FASOLKI

PALISZ? RZUCISZ I UTYJESZ... JAK TEMU ZAPOBIEC?
KONSUMENCIE, NIE DAJ SIĘ NABIĆ W BUTELKĘ
TRUSKAWKI - NISKOKALORYCZNE, ALE CZY ZDROWE?
JAK SKUTECZNIE ROZPOCZĄĆ ODCHUDZANIE I NIE ZWARIOWAĆ?
 ODCHUDZANIE - JAK WYTRWAĆ, GDY JUŻ ZACZĘLIŚMY?

CZAS NA GRILLA, ZDROWEGO GRILLA [PRZEPISY]
JAJKO W KUCHNI - JEŚĆ, CZY NIE JEŚĆ?
NOWALIJKI MĄDRZE W KUCHNI I NA TALERZU
WODA MA OGROMNE ZNACZENIE. KTÓRĄ WYBRAĆ, ILE PIĆ?

DIETA A ODPORNOŚĆ - CO JEŚĆ BY BYĆ ZDROWYM?
DIETETYK RADZI: DO SWOJEJ KUCHNI I APTECZKI PRZEMYCAJ IMBIR

Masz pytanie do dietetyka? Napisz do nas na redakcja@walbrzychdlawas.info