Dziś kolor chleba i jego smak bywają zwodnicze. Nie każdy też może jeść wybrane rodzaje pieczywa. Do samodzielnego pieczenia chleba zachęca - Sylwia Kamińska, dietetyk kliniczny z centrum dietetycznego Naturhouse w Wałbrzychu.


Chleb gości w niemal każdym domu, jego brak kojarzony jest z głodem i niedostatkiem. Kupić go można w wielu formach, kolorach, wariantach. Wypiekany z wielu rodzajów mąk, na zakwasie lub drożdżach.



Bardzo istotny jest skład pieczywa, to, że ma brązowy kolor, wcale nie oznacza, że jest z pełnoziarnistej mąki. Należy czytać etykiety lub pytać w piekarni, czy do jego wypieku nie użyto np. karmelu aby nadać pożądaną barwę. Często pieczywo ma smak czosnkowy lub ziołowy, w tej sytuacji również należy sprawdzić, czy to nie za sprawą sztucznych aromatów i barwników.

Pachnący ciepły chlebek z chrupiącą skórką skusi chyba wszystkich, lecz nie każdy może sobie pozwolić na świeże pieczywo. Jeśli chorujesz np. na nadkwasotę czy refluks, unikaj pieczywa prosto z piekarni. Wybierz pieczywo z dnia poprzedniego lub zrób z niego grzanki. Przy niektórych schorzeniach jelit należy unikać pieczywa pełnoziarnistego oblepionego pysznymi ziarnami.




Osoby będące na diecie redukcyjnej powinny unikać pieczywa pszennego, bez obaw mogą sobie jednak pozwolić na pieczywo pełnoziarniste ze zdrowymi dodatkami w postaci np. twarogu i warzyw. Diabeł tkwi w szczegółach i czasami to nie pieczywo stanowi problem, lecz to z czym je jemy.

Bochenek chleba może być źródłem dobrych węglowodanów, ale i niepożądanym zapychaczem. W dobrej jakości pieczywie znajdziemy witaminy z grupy B, witaminę E, błonnik pokarmowy, białko, cynk i magnez. Pieczywo kiepskiej jakości cechuje się występowaniem wielu „E” w składzie co niesie za sobą zdrowotne konsekwencje.



Raz na jakiś czas warto pokusić się o wypieki domowej roboty, eksperymentować ze składem aby dopasować pieczywo pod względem swoich preferencji smakowych i korzyści dla zdrowia.

Prosty i szybki przepis na chleb na drożdżach:

  • 250 ml mleka

  • 250 ml wody

  • 30 g drożdży

  • 600 g mąki łącznie (dowolnej np. 100 g pszennej, 400 g żytniej razowej, 100 g orkiszowej)

  • 200 g nasion (słonecznik, siemię lniane, otręby, zarodki pszenne, płatki orkiszowe itp.)

  • Łyżeczka cukru

  • Łyżeczka soli

Wykonanie

W szklance mleka (temp. pokojowa) rozmieszać drożdże z cukrem i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut. Na patelni podprażyć ziarna, a otręby rozdrobnić w blenderze lub młynku do kawy. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto, przełożyć do foremki lub uformować bochenek, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piec w temp. 170 st. około 35-50 minut (czas pieczenia uzależniony jest od rodzaju użytych składników i preferowanego stopnia wypieczenia).


Sylwia Kamińska, dietetyk kliniczny
z centrum dietetycznego Naturhouse w Wałbrzychu





Polecamy również inne teksty z cyklu: DIETETYK RADZI:
DETOKS NA WIOSENNY PRZYPŁYW ENERGII [+PRZEPIS]
PĄCZKI I LEKKIE FAWORKI - PO NICH NIE PRZYTYJESZ [PRZEPISY]
NATURALNE AFRODYZJAKI NA TALERZU [PRZEPIS]
SMACZNE I ZDROWE POTRAWY KARNAWAŁOWE [PRZEPISY]

NOWY ROK, POCZĄTEK I OCZEKIWANIA, A STARE POSTANOWIENIA

ŚWIĄTECZNE INSPIRACJE - PRZEPISY KULINARNE
SŁODYCZE MOGĄ BYĆ SMACZNE I ZDROWE

TRADYCYJNA NALEWKA ZAMIAST FARMACEUTYKÓW
DYNIA TO NIE TYLKO JESIENNA DEKORACJA
JEDZENIE NIEJEDNO MA ZNACZENIE
ALKOHOL A DIETA. ALKOHOL A ZDROWIE
JAK SPRAWIĆ BY NASZE DZIECKO BYŁO SZCZUPŁE?

LETNIE WARZYWA I OWOCE ORAZ SEKRETY FASOLKI

PALISZ? RZUCISZ I UTYJESZ... JAK TEMU ZAPOBIEC?
KONSUMENCIE, NIE DAJ SIĘ NABIĆ W BUTELKĘ
TRUSKAWKI - NISKOKALORYCZNE, ALE CZY ZDROWE?
JAK SKUTECZNIE ROZPOCZĄĆ ODCHUDZANIE I NIE ZWARIOWAĆ?
 ODCHUDZANIE - JAK WYTRWAĆ, GDY JUŻ ZACZĘLIŚMY?

CZAS NA GRILLA, ZDROWEGO GRILLA [PRZEPISY]
JAJKO W KUCHNI - JEŚĆ, CZY NIE JEŚĆ?
NOWALIJKI MĄDRZE W KUCHNI I NA TALERZU
WODA MA OGROMNE ZNACZENIE. KTÓRĄ WYBRAĆ, ILE PIĆ?

DIETA A ODPORNOŚĆ - CO JEŚĆ BY BYĆ ZDROWYM?
DIETETYK RADZI: DO SWOJEJ KUCHNI I APTECZKI PRZEMYCAJ IMBIR


Masz pytanie do dietetyka? Napisz do nas na redakcja@walbrzychdlawas.info