Dietetyk radzi: Nie doceniamy ich, a bez nich chorujemy

Nasze ciało i umysł potrzebują wielu minerałów dla prawidłowego funkcjonowania. O ile zwracamy uwagę na niedobory magnezu, żelaza czy wapnia o tyle o całej reszcie zapominamy, aż do momentu wystąpienia objawów choroby. W naszym ciele możemy odnaleźć nawet 46 substancji mineralnych, a każda z nich pełni inną funkcję. Większość z nich jest wręcz niezbędna dla zachowania zdrowia.

Skąd czerpać te życiodajne substancje?

Z pożywienia i wody. To kolejny powód dla którego nasza dieta powinna być zróżnicowana i przemyślana. Oczywiście nie róbmy z naszej kuchni pracowni alchemicznej i zachowajmy zdrowy rozsądek. Nasz organizm to wyspecjalizowana maszyna,która za sprawą wielu skomplikowanych procesów reguluje poziom minerałów aby uzyskać jak najodpowiedniejsze wartości. Dla przykładu nad prawidłową wartością wapnia czuwają hormon przytarczyc, witamina D, neuropeptydy. 

Wapń jest istotnym składnikiem nie tylko kości i zębów ale również pełni swoja rolę w układzie nerwowym, warunkuje dobry sen czy pracę serca. Gdzie szukać wapnia? Doskonałym źródłem są sery owcze czy orzechy laskowe.

Sód, który został w ostatnim czasie potępiony. To prawda trzeba na niego uważać, a to za sprawą żywności wysoko przetworzonej w której sodu często jest aż nadto. Jednak jest on nam niezbędny chociażby na regulowanie odpowiedniego poziomu wody w naszym organizmie. Stężenie sodu jest regulowane dzięki pracy nerek, nieodzownym jego partnerem jest potas. Pompa sodowa- potasowa odgrywa ogromne znaczenie w regulacji ciśnienia tętniczego krwi. Gdzie w pożywieniu szukać sodu? Znajdziemy go w oliwkach, wędlinach, pieczywie.

Skoro o potasie mowa to rozwińmy odrobinę temat. Potas kryje się w wielu produktach spożywczych takich jak pełne ziarno, banany, łupiny ziemniaków. Przy zachowaniu zbilansowanej diety, utrzymanie potasu na zalecanym poziomie nie jest trudne. Problem pojawia się kiedy w naszej diecie obfitują produkty wysoce przetworzone,słone. Jest to problem na zawartości potasu ponieważ nerki chcąc pozbyć się sodu, wydalają proporcjonalnie również potas. Składnik ten jest konieczny do wymiany składników odżywczych czy na przykład przewodnictwa nerwowego. 

Siarka pomijana, a tak istotna dla układu ruchu. Bez jej pomocy dochodzi do degradacji stawów ponieważ wchodzi w skład mazi i ścianki torebki stawowej. Jeśli twoje włosy i paznokcie są w słabej kondycji, warto się zastanowić czy to nie niedobór siarki. Pokłady siarki spoczywają w jajach, rybach i serach.

Cynk. Czy wiesz,że łącznie w naszym całym ciele zebrało by się go około pół łyżeczki? Niby tak niewiele, a jest częścią "konstrukcji" komórkowej. Jako,że w naszym ciele ma wiele zadań- jego niedobór, może objawiać się w wieloraki sposób np. zmęczeniem, brakiem apetytu, drżeniem rąk, zaburzeniem miesiączkowania czy nawet siwieniem. To ile cynku przyswoi nasz organizm jest w ogromnej mierze zależne od tego jakie składniki mu towarzyszą. Na przykład produkty zbożowe mają w swoim składzie tak zwane substancje  "balastowe", które uniemożliwiają pełna absorpcje tegoż składnika. Sytuacja jest odmienna w przypadku produktów pochodzenia zwierzęcego np. jaj czy wątróbki. 

Mangan, w pewnym sensie afrodyzjak. Mangan konieczny jest dla powstania dopaminy dającej dobry nastrój, wewnętrzną błogość. Musimy dbać o odpowiednie spożycie manganu aby ustrzec się przed apatią, brakiem popędu seksualnego, popękaną skórą. Tym bardziej, że jest on bardzo słabo przyswajalny, niektóre źródła podają, że zaledwie 5% manganu z produktów spożywczych dociera do naszej krwi. Jego dobrym źródłem są orzechy laskowe, ziarno słonecznika, groch, szpinak. 

Jak widać mnogość substancji potrzebnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu jest duża. Z przyjemnością w kolejnej części przedstawię Państwu kolejne pierwiastki, związki, minerały, konieczne dla zachowania zdrowia i urody. Czerpmy więcej dobrego z natury, a i nasza siła w pokonywaniu trudności będzie większa. Ponieważ właściwa dieta zapewnia zdrowie zarówno fizyczne jak i psychiczne. 

Sylwia Kamińska
dietetyk kliniczny z centrum dietetycznego Naturhouse w Wałbrzychu