Trwają święta wielkanocne, okazja do spędzenia czasu z rodziną i zjedzenia pyszności przy świątecznym stole. No właśnie, te pyszności, chwila szczęścia, po czym uczucie przejedzenia i wyrzuty sumienia, że jak co roku zabrakło umiaru. Jak uszczuplić świąteczne przysmaki by nadal były pyszne, ale też zdrowsze? Podpowiada Sylwia Kamińska - dietetyk kliniczny z centrum dietetycznego Naturhouse w Wałbrzychu.

Światowa Organizacja Zdrowia oraz inne niezależne instytuty badawcze donoszą, że podczas trwającej sytuacji epidemicznej wzrasta zagrożenie narastającej nadwagi i otyłości zarówno u dzieci jak i dorosłych. Przyczynia się do tego ograniczenie w przemieszczaniu, niemożność korzystania obiektów sportowych, ale i pogarszający się stan psychiczny. Nie od dziś wiadomo, że zwykliśmy zaspokajać wiele potrzeb przez jedzenie- chociażby zajadanie stresu. 

Jak podaje The World Obesity Federation (Światowa Federacja Otyłości) stopień nadwagi i otyłości ma ogromny wpływ na zapadalność i umieralność na COVID-19. Z raportu, który został opublikowany przez WOF w 2016 roku wynika, że 23% dorosłych Polaków boryka się z otyłością, a UWAGA 58,3% to osoby z nadwagą. Liczby te od ubiegłego roku znacząco się zwiększyły. Są to bardzo alarmujące dane. 
Zatem jeśli pojawia się okazja do zmiany pewnych wzorców, warto z niej skorzystać. Mam tu na myśli chociażby modyfikację niektórych przepisów kulinarnych aby odrobinę "wyszczuplić" potrawy serwowane rodzinie. Oczywiście nie popadajmy w przesadę bo to grozi dezorientacją czy ortoreksją (o zaburzeniach odżywiania w kolejnej części). Natomiast jak wiem z własnego doświadczenia małe zmiany są korzystne i jeśli nie uprzedzimy o nich swoich dzieci czy męża to nawet nie zauważą różnic.

 

W zastępstwie majonezu

SOS CHRZANOWY
Składniki:
łyżka masła,
1/2 szklanki wody przegotowanej,
1/2 szklanki mleka,
1 łyżka mąki,
szczypta soli,
szczypta koperku,
3 łyżki chrzanu rozdrobnionego 
Przygotowanie: w rondelku rozpuścić masło, dodać wodę i mleko uprzednio rozmieszane z mąką, dodać chrzan i przyprawy cały czas mieszając do uzyskania odpowiedniej konsystencji.


DIP RZEŻUCHOWY 

Składniki:
100 g kremowego twarogu,
łyżka odtłuszczonego jogurtu,
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
pęczek rzeżuchy,
sól, pieprz, kilka kropli sosu sojowego 
Przygotowanie: wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, podawaj z jajami. 




Coś na słodko 

BABECZKI DROŻDŻOWE 
Składniki:
200 g jogurtu greckiego,
2 łyżki masła,
1/4 szklanki wody,
dwie i pół szklanki mąki,
1 łyżka słodzika PECVA lub ksylitolu,
1 opakowanie suszonych drożdży,
1 łyżeczka soli,
1 jajko oraz roztrzepane jajko – do posmarowania 
Przygotowanie: Do rondelka przełożyć jogurt, masło i wodę. Podgrzewać cały czas mieszając aby nie dopuścić do zagotowania, następnie masę przestudzić. Wszystkie suche składniki wymieszać w misce, dodać jajko oraz letnią masę jogurtowo-maślaną. Wyrobić ręcznie lub przy pomocy miksera (z mieszadłem do ciast drożdżowych). Przykryć czystą ścierką, odstawić w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość. Następnie ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką, zagnieść, a następnie podzielić na 16 równych części. Z każdej części uformować dowolny kształt lub zrolować i takimi wałeczkami wypełnić małe foremki do babeczek, wcześniej lekko natłuszczone, posmarować roztrzepanym jajkiem. Babeczki włożyć do nagrzanego do 190 st. piekarnika i piec około 10-15 minut, na złoty kolor.  
Jak widać drobne zmiany są kuszące i nie wymagają z naszej strony dużego nakładu pracy ani specjalnego przygotowania, a wyjdą na zdrowie.

Życzę Państwu przede wszystkim zdrowych,radosnych Świąt Wielkanocnych bez przejedzenia i z nadzieją na lepsze jutro. Dbajmy o siebie.



Sylwia Kamińska
dietetyk kliniczny z centrum dietetycznego Naturhouse w Wałbrzychu


Polecamy również inne teksty z cyklu: DIETETYK RADZI:
NIE DOCENIAMY ICH, A BEZ NICH CHORUJEMY CZ. 2
NIE DOCENIAMY ICH, A BEZ NICH CHORUJEMY
JAK WYJŚĆ Z EPIDEMII LŻEJSZYM I ZDROWSZYM?
DOMOWE PRZETWORY PO NOWEMU [PRZEPISY]
JAK CIESZYĆ SIĘ LATEM PRZEZ CAŁY ROK?

WIELE PAN MOŻE PANIE POMIDORZE [PRZEPIS]
CZEREŚNIE - NIEDOCENIANY SKARB POCZĄTKU LATA
OCET JABŁKOWY DLA ZDROWIA, MŁODOŚCI I ODCHUDZANIA
WIOSENNE OCZYSZCZANIE Z DAWKĄ WITAMIN
NIEZAWODNE SPOSOBY NA PRZYSPIESZENIE METABOLIZMU
JAK CIESZYĆ SIĘ ŚWIĘTAMI I NIE PRZYTYĆ? [PRZEPIS]
CZY WARTO JEŚĆ GRZYBY?
DRUGIE ŚNIADANIE DO SZKOŁY - POMYSŁY PYSZNE I ZDROWE
DIETETYK O KARCZOCHU - ZWYKŁA ROŚLINA O NIEZWYKŁYM DZIAŁANIU [PRZEPISY]
LATO I WAKACJE TO LODOWYCH RADOŚCI CZAR...

OD MLEKA DO SAMODZIELNEGO JEDZENIA

DZIECKO PRZY STOLE - DRAMAT NAD TALERZEM
ZUPA - NIEDOCENIONY DIETETYCZNY STRONNIK [PRZEPIS]
JAK SŁODZIĆ ZDROWIEJ? SŁOWO O ZAMIENNIKACH
NAJZDROWSZY CHLEB UPIECZESZ SAMODZIELNIE [PRZEPIS]
DETOKS NA WIOSENNY PRZYPŁYW ENERGII [+PRZEPIS]
PĄCZKI I LEKKIE FAWORKI - PO NICH NIE PRZYTYJESZ [PRZEPISY]
NATURALNE AFRODYZJAKI NA TALERZU [PRZEPIS]
SMACZNE I ZDROWE POTRAWY KARNAWAŁOWE [PRZEPISY]

NOWY ROK, POCZĄTEK I OCZEKIWANIA, A STARE POSTANOWIENIA

ŚWIĄTECZNE INSPIRACJE - PRZEPISY KULINARNE
SŁODYCZE MOGĄ BYĆ SMACZNE I ZDROWE

TRADYCYJNA NALEWKA ZAMIAST FARMACEUTYKÓW
DYNIA TO NIE TYLKO JESIENNA DEKORACJA
JEDZENIE NIEJEDNO MA ZNACZENIE
ALKOHOL A DIETA. ALKOHOL A ZDROWIE
JAK SPRAWIĆ BY NASZE DZIECKO BYŁO SZCZUPŁE?

LETNIE WARZYWA I OWOCE ORAZ SEKRETY FASOLKI

PALISZ? RZUCISZ I UTYJESZ... JAK TEMU ZAPOBIEC?
KONSUMENCIE, NIE DAJ SIĘ NABIĆ W BUTELKĘ
TRUSKAWKI - NISKOKALORYCZNE, ALE CZY ZDROWE?
JAK SKUTECZNIE ROZPOCZĄĆ ODCHUDZANIE I NIE ZWARIOWAĆ?
 ODCHUDZANIE - JAK WYTRWAĆ, GDY JUŻ ZACZĘLIŚMY?

CZAS NA GRILLA, ZDROWEGO GRILLA [PRZEPISY]
JAJKO W KUCHNI - JEŚĆ, CZY NIE JEŚĆ?
NOWALIJKI MĄDRZE W KUCHNI I NA TALERZU
WODA MA OGROMNE ZNACZENIE. KTÓRĄ WYBRAĆ, ILE PIĆ?

DIETA A ODPORNOŚĆ - CO JEŚĆ BY BYĆ ZDROWYM?
DIETETYK RADZI: DO SWOJEJ KUCHNI I APTECZKI PRZEMYCAJ IMBIR


Masz pytanie do dietetyka? Napisz do nas na e.wegrzyn@walbrzychdlawas.info