| Źródło: UG Walim
Czym jest śląskie niebo i gdzie go można skosztować?
Śląskie niebo (niem. Schlesisches Himmelreich) to dawna potrawa, na którą składają się schab wieprzowy duszony w sosie z suszonych owoców i wędzonego boczku, podawany z kluskami śląskimi i modrą kapustą. Ten smak można odnaleźć i skosztować w Karczmie Rycerskiej na Zamku Grodno w Zagórzu Śląskim.
Na Dolnym Śląsku, w wyniku wymiany ludności, która nastąpiła po zakończeniu wojny, tradycja serwowania regionalnych potraw została przerwana. Przed wojną w Sudetach – przypomnijmy, że Zamek Grodno leży na styku Gór Wałbrzyskich i Sowich – nie wyróżniało się specjalnie odrębnej kuchni.
W Sudetach jadło się generalnie to, co było popularne na całym Śląsku. Przedwojenne restauracje w schroniskach, zamkach czy gasthausach były luksusowymi miejscami. Kelnerzy – obowiązkowo w muchach – obsługiwali gości spragnionych turystycznych wrażeń i lokalnych przysmaków. Wskrzeszając dawne zamkowe tradycje w Karczmie Rycerskiej można już również spróbować potrawy, którą dawniej raczyli się przedwojenni turyści.
Pracownicy Zamku Grodno na zdjęciu z 1929 roku – Zbiory: Joanna Lamparska
To samo miejsce widok współczesny.
oprac. ELW
Napisz komentarz
Komentujesz jako: Gość Facebook Zaloguj