| Źródło: Wiesz Co
Maca – afrodyzjak wśród superfoods. Znacie go?
Lepidium meyenii jest znaną od ponad 2000 lat rośliną zielną, której jadalną część stanowi podziemny korzeń o wielkości ok. 2-5 cm. Maca należy do rodziny kapustowatych (Cruciferae). Istnieje co najmniej osiem rodzajów korzenia, różniących się między sobą zabarwieniem.
Korzeń może mieć barwę białą, żółtą, zieloną, fioletową, czerwoną lub połączenie tych kolorów w różnych kombinacjach. Maca uprawiana jest na wysokości 4000 metrów n.p.m. na szczytach peruwiańskich Andów, gdzie panują ekstremalne warunki klimatyczne (niska temperatura i wiatr), które ograniczają uprawę innych roślin. Maca wzrasta na nieurodzajnej, kamienistej glebie, charakteryzując się wytrzymałą strukturą, przez co może być przechowywana po zbiorach nawet przez dłuższy czas, bez utraty swoich właściwości.
Wartości odżywcze
Korzeń ma cenne wartości odżywcze, zwłaszcza cechuje go wysoka zawartość węglowodanów i białka, których ilość waha się w zależności od żyzności gleb i warunków uprawy. Zawiera znaczną ilość aminokwasów, w tym również egzogennych oraz kwasów tłuszczowych, takich jak: kwas linolowy (7,2 mcg/100 g), kwas palmitynowy (5,2 mcg/100 g) i kwas oleinowy (2,5 mcg/100 g).
Afrodyzjak wśród superfoods
Do głównych zalet tej andyjskiej rośliny należy wysoka zawartość wapnia, potasu, żelaza i fosforu. Ponadto charakteryzuje się wyższą zawartością miedzi niż kakao, czy nasiona słonecznika. Na uwagę zasługuje fakt, że maca stanowi cenne źródło niacyny (witaminy B3), którą głównie możemy znaleźć w mięsie, czy rybach, przy czym jej zawartość w korzeniu macy jest niemal trzykrotnie wyższa. Ze względu na korzystny profil odżywczy, korzeń polecany jest szczególnie osobom prowadzącym aktywny tryb życia, wzmacniając wytrzymałość i wydolność organizmu.
Według legend, dawniej podawana była mężczyznom przed bitwami, dzięki zdolnościom do zwiększania energii zarówno fizycznej, jak i psychicznej. Oprócz wielu właściwości odżywczych, przypisuje się jej korzystne działanie w zaburzeniach płodności i libido. Tysiące lat temu korzeń maca wykorzystywany był jako afrodyzjak, wynika to z faktu zwiększania ukrwienia narządów płciowych. Regularne spożywanie macy pomoże również uśmierzyć ból menstruacyjny i wspomoże również w okresie menopauzy. Pozytywnie wpływa na samopoczucie, przyswajanie informacji, przypisuje się również jemu właściwości antydepresyjne.
Przeciwwskazania
W celu uzyskania korzystnych efektów, sproszkowany korzeń należy spożywać w ilości ok. 1 łyżeczki dziennie. Należy jednak pamiętać o zachowaniu zbilansowanej diety i prawidłowej podaży składników odżywczych.
Przeciwwskazaniem do suplementacji macy są problemy z tarczycą, ciąża, gdyż nie ma badań potwierdzających bezpieczeństwo stosowania w tym zakresie. Ze względu na wysoką zawartość potasu osoby z niewydolnością nerek powinni stosować korzeń ostrożnie.
Maca w kuchni
Sproszkowany korzeń ma szerokie zastosowanie w kuchni, począwszy od napojów, herbaty, lodów, po chleb, sałatki i surówki, czy jako składnik drugich dań. Maca ma delikatny, korzenny, słodkawy smak, dlatego też pasuje jako posypka, czy dodatek do koktajli, nadając im kremową konsystencję i podkreślając zapach. Sproszkowany korzeń można przygotowywać zarówno na słono, jak i na słodko. Na słodko, macę można spożywać podobnie jak owsiankę, w połączeniu z mlekiem, miodem, czy cynamonem. Tradycyjnym sposobem przygotowania macy przez Peruwiańczyków jest wędzenie. Rdzenni mieszkańcy tego rejonu określają tę potrawę jako „watia”.
Katarzyna Wroniak
Artykuł pochodzi z magazynu „Gotuj w stylu eko.pl”
Źródła dostępne są na: www.gotujwstylueko.pl
Fot. użyczone (https://pl.123rf.com/#ziskejte)
Czytaj też:
GUMA GUAR: BEZPIECZNA CZY NIEBEZPIECZNA?
CZY SOJA JEST ZAWSZE MODYFIKOWANA GENETYCZNIE? CO Z SOJĄ BIO?
Jagoda kamczacka: superowoc przyszłości?
Bez niego zdrowy nie będziesz... niezbędny składnik diety
Żywność ekologiczna – co to znaczy?
Jeśli już podjadać, to zdrowo. A co można?
Artykuł ukazał się na łamach tygodnika "WieszCo" - pełny numer tygodnika do pobrania w formacie pdf na stronie www.wieszco.pl
Napisz komentarz
Komentujesz jako: Gość Facebook Zaloguj