Co kryje błonnik akacjowy?

Guma nazywana jest „arabską”, gdyż do Europy eksportowano ją z portów... arabskich. Dzięki właściwościom emulgującym, ten polisacharyd znalazł szerokie zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu (spożywczy, chemiczny, farmaceutyczny, kosmetyczny, papierniczy).

Błonnik (guma) akacjowy jest bogatym źródłem rozpuszczalnego błonnika pokarmowego o wysokiej tolerancji pokarmowej u człowieka. W 97 % składa się z węglowodanów, głównie z arabinozy (25-45 %) i galaktozy (35-45 %). Ponadto zawiera białka, sole mineralne (potas, magnez, wapń, sód) i enzymy utleniające (peroksydazy i oksydazy).

W wielu badaniach dowiedziono, że błonnik akacjowy przynosi wiele korzyści naszemu organizmowi. Pęczniejąc w jelicie pobudza perystaltykę, jest zalecany przy zaparciach. Wywiera korzystny wpływ na rozwój pożytecznej mikroflory w przewodzie pokarmowym (bakterie kwasu mlekowego, bifidobakterie), będąc doskonałym prebiotykiem. Pomaga kontrolować masę ciała, poprzez zwiększenie uczucia sytości oraz działanie prebiotyczne. Zmniejsza wchłanianie glukozy, dzięki czemu może pomóc w leczeniu cukrzycy typu 2. Redukuje poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi oraz obniża ciśnienie, w związku z czym może być stosowany w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych i hipercholesterolemii. Wspomaga usuwanie toksyn, kwasów żółciowych i metali ciężkich z organizmu. Dzięki wysokiej zawartości soli mineralnych (wapnia, potasu, magnezu) i obecności enzymów wykazuje działanie przeciwdrobnoustrojowe oraz może hamować tworzenie płytki nazębnej i poprawić remineralizację zębów, zapobiegając próchnicy. Dzięki właściwościom przeciwutleniającym może pomóc w leczeniu chorób zwyrodnieniowych, układu żołądkowo-jelitowego i sercowo-naczyniowego.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) stwierdził, że guma akacjowa nie wykazuje szkodliwego wpływu na organizm i jest substancją bezpieczną, nawet przy najwyższym dawkowaniu. W rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności, nie określono dopuszczalnego dziennego spożycia gumy arabskiej (ADI), gdyż nie stanowi zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka.

Marta Kowalska, Departament Jakości Bio Planet S.A.

Artykuł pochodzi z magazynu „Gotuj w stylu eko.pl”

Źródła dostępne są na www.gotujwstylueko.pl

Fot. użyczone (https://pl.123rf.com/#ziskejte)

Artykuł ukazał się na łamach tygodnika "WieszCo" - pełny numer tygodnika do pobrania w formacie PDF na stronie www.wieszco.pl