XIV Dolnośląski Festiwal Zupy [ZDJĘCIA i PRZEPISY]
Impreza dla jednych była okazją do zaprezentowania swoich kulinarnych umiejętności, dla drugich - szansą na spróbowanie rozmaitych zup, począwszy od ogórkowej, kapuśniaku, poprzez barszcz ukraiński, zupę grochową, a nawet zupę miętową. Chętnych do degustacji nie brakowało, a zupy znikały w tempie iście błyskawicznym.
Festiwal dał też szansę kucharzom-amatorom na wzbogacenie swojego kuchennego repertuaru.
Masz ochotę na zupę ogonową według receptury Hotelu i Restauracji Słowik w Jedlinie-Zdroju? Przygotuj: ogony wieprzowe, karczek wieprzowy, marchew, seler, pietruszkę, por, ziemniaki, fasolę czerwoną, kukurydzę, pędy bambusa, cukinię, pomidory w puszcze, czosnek, cebulę, paprykę świeżą, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, maggi, majeranek, tymianek, mąkę i sól.
A może wolisz zupę Seniorów - Buleniówkę, przygotowaną przez Koło Emerytów, Rencistów i Inwalidów w Jedlinie-Zdroju? Potrzebne będą: ziemniaki, marchewka, pietruszka, seler, por, brokuł, jajka, kostka rosołowa, kapusta, czosnek, mięso, bułka tarta i masło.
Miłośnicy popularnych w ostatnim czasie zupy-kremów mogą spróbować przyrządzić zupę-krem z kukurydzy i ziemniaków. Szykujemy kukurydzę z puszki, ziemniaki pokrojone w kawałki, wywar z dowolnych jarzyn, pokrojoną w kawałki cebulę, czosnek, masło, śmietanę, chili, pieprz i sól. Odsączoną kukurydzę wraz z ziemniakami, czosnkiem i cebulą dusimy razem z masłem przez ok. 15 minut. Po tym czasie dolewamy przygotowany wcześniej wywar z jarzyn i wszystko razem blendujemy na puszysty krem. Dodajemy śmietanę. Przyprawiamy chili, solą i pieprzem. Serwujemy razem ze świeżą pietruszką i ziarnami kukurydzy.
Ale prawdziwym crème de la crème Festiwalu są niewątpliwie wybrane przez jurorów zupy zwycięskie z obu konkursowych kategorii: uczestników indywidualnych oraz uczestników instytucjonalnych.
Wśród uczestników indywidualnych miejsca na podium zajęli:
1. Dominik Zając - Jedlina-Zdrój, zupa Puszta,
2. Zofia Kowalczyk - Kłodzko, zupa ekoburaczkowa z miętą,
3. Michał Kaliszewski - Jedlina-Zdrój, chłodnik jedliński.
Wśród uczestników instytucjonalnych triumfowali:
1. Oberża PRL Justyna Urbaś - Jedlina-Zdrój, proletariacki barszcz biało-czerwony,
2. Związek Emerytów - Jaworzyna Śląska, zupa tajska,
3. Willa Kwiaty Polskie - zupa ziemniaczana z nutką pomidorów.
Na deser - przepis na zwycięską zupę Puszta!
Składniki: mięso, pierś z kurczaka, cebula, pomidory, zielona papryka, czerwona papryka, żółta papryka, seler naciowy, marchew, pietruszka, pieczarki, czosnek, przyprawy: słodka papryka, pieprz, tymianek, oregano.
Składniki: mięso, pierś z kurczaka, cebula, pomidory, zielona papryka, czerwona papryka, żółta papryka, seler naciowy, marchew, pietruszka, pieczarki, czosnek, przyprawy: słodka papryka, pieprz, tymianek, oregano.
Przygotowanie:
1. mięso pokroić w kostkę i podsmażyć
1. mięso pokroić w kostkę i podsmażyć
2. cebulkę pokroić w talarki i zeszklić; oprószyć papryką i podlać wodą
3. warzywa pokroić w kostkę i dołożyć do reszty
4. dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawy i bulion warzywny
5. świeże pieczarki podsmażyć i dodać do garnka
6. gotować pod przykryciem godzinę/półtorej godziny
fot. Joanna Starybrat
Napisz komentarz
Komentujesz jako: Gość Facebook Zaloguj