Jak samodzielnie skomponować profesjonalny jadłospis z uwzględnieniem letnich warzyw i owoców. I dlaczego warto jeść fasolkę szparagową? - pisze Sylwia Kamińska, dietetyk kliniczny.


Nadszedł czas obfitości, zajadamy się smakami lata. Często bez opamiętania, aby nasycić się tym smakiem na cały rok. Jagody, borówki, maliny, fasolka szparagowa, młode ziemniaki. Na samą myśl cieknie ślinka i przywołują się wspomnienia z dzieciństwa, buszowanie w ogrodzie babci, gdzie rósł zielony groszek, buraczki i koperek, z których można wyczarować zupkę botwinkową - albo jajko sadzone z młodymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem.



Piątka na piątkę

Warto korzystać z tych dobrodziejstw z naprawdę wielu względów. Nasza skóra narażona na promienie słoneczne, oczy na nadmierne promieniowanie oczekują naturalnej ochrony. Ona zaś znajduje się w owocach i warzywach bogatych w witaminy i minerały, naturalne antyoksydanty.

Jak ze wszystkim, należy zachować zdrowy rozsądek. Nie należy opierać się tylko na jednym ulubionym produkcie. Istnieje bardzo prosty sposób, aby w domowym zaciszu skomponować sobie samemu niemalże profesjonalny jadłospis.

Mądre głowy podzieliły warzywa i owoce na grupy wedle bardzo prostej zasady - koloru. Grup jest pięć. Pierwsza to biała (m.in. ziemniaki, kalafior, kalarepa, szparagi, awokado, cebula, czosnek). Kolejną grupą jest zielona (m.in. szpinak, ogórki, winogrona, sałata), mamy również żółto-pomarańczową (m.in. banan, ananas, marchewka). Nie mniej ważna grupa to czerwona (na przykład pomidory, papryka, truskawki) oraz grupa czarna (bakłażany, porzeczka, borówki).



Aby dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych składników, należy podzielić dzień na pięć posiłków i rozpisać wyżej wymienione grupy na dwa sposoby. Pierwszy to jeden kolor na jeden posiłek. Zaczynamy od koloru żółto-pomarańczowego i na śniadanie zjadamy owsiankę z kawałkami banana i ananasa. Sposób drugi to umieszczenie wszystkich kolorów w każdym posiłku i dla przykładu na obiad zjadamy mix sałat z rzodkiewką i pomidorkami koktajlowymi, doprawione olejem i ziołami, do tego ziemniaki młode posypane koperkiem, szaszłyk drobiowy z indyka, bakłażana, pieczarki, papryki w 2 kolorach, cebulki. Jako dopełnienie posiłku kompot z czarnej porzeczki lub wiśni.



Sekrety fasolki szparagowej

Wśród warzyw sezonowych na szczególną uwagę zasługuje szparagówka. Jest ona bogata w chlorofil, flawonoidy, związki o działaniu przeciwnowotworowym. Zalecam, aby jeść fasolkę do pieczonego mięsa zwłaszcza przesmażonego na grillu, aby neutralizować wrogie nam substancje.

Fasolka ma niski indeks glikemiczny, więc nadaje się dla cukrzyków. Dowiedziono, że kwas foliowy zawarty w szparagówce wpływa przeciwdepresyjnie przez zmniejszanie poziomu homocysteiny. Jest bogata w witaminę K, jej solidna garść zapewnia 20% zapotrzebowania na tą witaminę. Ponadto obfituje w ryboflawinę, witaminę B6, potas i magnez, co sprawia, że przeciwdziała udarom, wspiera układ krwionośny.

Warzywa i owoce to źródło wspaniałych substancji, które sprytnie pomagają nam utrzymać zdrowie. Warto więc w takim okresie przychylić się w stronę jaroszy i czerpać jak najwięcej.

Sylwia Kamińska, dietetyk kliniczny
działający w regionie wałbrzyskim oraz świdnickim


CZAS NA GRILLA, ZDROWEGO GRILLA [PRZEPISY]
JAJKO W KUCHNI - JEŚĆ, CZY NIE JEŚĆ?
NOWALIJKI MĄDRZE W KUCHNI I NA TALERZU
WODA MA OGROMNE ZNACZENIE. KTÓRĄ WYBRAĆ, ILE PIĆ?

DIETA A ODPORNOŚĆ - CO JEŚĆ BY BYĆ ZDROWYM?
DIETETYK RADZI: DO SWOJEJ KUCHNI I APTECZKI PRZEMYCAJ IMBIR


Masz pytanie do dietetyka? Napisz do nas na redakcja@walbrzychdlawas.info